Antwort Welches Pulled Pork ist das beste? Weitere Antworten – Welches Fleisch eignet sich am besten für Pulled Pork
Für Pulled Pork eignet sich Schweinefleisch aus Nacken (ohne Knochen) oder Schulter (mit Knochen) am besten. Einsteiger sollten zum Nackenstück greifen, da sich dieses leichter und gleichmäßiger verarbeiten lässt. Fortgeschrittene können auch zur Schulter greifen, hier gilt der Knochen als besonderer Geschmacksträger.12 Stunden
2 kg Pulled Pork sind vermutlich ein kompaktes Stück. Es sollte ungefähr nach 8 bis 12 Stunden fertig sein, genau sagen lässt sich das aber nicht – die Konsistenz und die Kerntemperatur entscheiden, wann das Fleisch gut ist. Mit einer Texas Crutch kannst du die Garzeit um einige Stunden reduzieren.Ein weiterer entscheidender Faktor für ein saftiges Pulled Pork ist das Sous-vide-Garen. Dabei wird das Fleisch vakuumverpackt bei konstanter Temperatur im Wasserbad gegart. Das hat den entscheidenden Vorteil, dass das Fleisch im eigenen Saft gegart und dadurch besonders saftig und zart wird.
Warum wird Pulled Pork so zart : Pulled Pork ist ein Klassiker des amerikanischen Barbecues. Man verwendet dafür traditionell Schweinshals oder Schweinsschulter ohne Knochen. Beide Stücke enthalten viel Binde- und Fettgewebe, deshalb wird das Fleisch so zart und saftig.
Was ist besser für Pulled Pork Schweinenacken oder Schweineschulter
Schweineschulter mit Knochen ist erfahrungsgemäß am besten für dein Pulled Pork geeignet. Alternativ kannst du Schweinenacken ohne Knochen benutzen.
Wie lange dauert 1.5 kg Pulled Pork : Die perfekte Garzeit für Pulled Pork hängt von der Größe und Dicke des Fleischstücks ab. Eine allgemeine Regel ist, 90-120 Minuten pro Kilogramm bei einer Temperatur von 110 °C zu rechnen.
Für 1 kg Pulled Pork solltet Ihr mit einer Garzeit von etwa 5 bis 6 Stunden rechnen, wenn Ihr es bei einer konstanten Temperatur von etwa 110 Grad Celsius zubereitet.
Wenn Du die Temperaturen im Blick behältst, ist das eigentlich nur schwer möglich. Aber grundsätzlich kannst Du auch ein Pulled Pork übergaren. Zu lange bei zu hoher Temperatur führt zu einer überhöhten Kerntemperatur und wahrscheinlich zu einem sehr dunklen Äußerem.
Wie lange dauert 1 kg Pulled Pork
6 Stunden
Für 1 kg Pulled Pork solltet Ihr mit einer Garzeit von etwa 5 bis 6 Stunden rechnen, wenn Ihr es bei einer konstanten Temperatur von etwa 110 Grad Celsius zubereitet. Welches Fleisch eignet sich für Pulled Pork Das beste Fleisch für Pulled Pork ist Schweinenacken oder Schweineschulter.Der Rest sind Wasser das bei der Zubereitung verdunstet, Sehnen und eine kleine Menge Fett, das beim Garen aus dem Fleisch läuft. Pro Person solltest du 250-300 g fertiges Pulled Pork einplanen. Für eine Portion musst du also ca. 400g rohes Schweinefleisch ohne Knochen einkaufen.Beim Kauf solltest du also darauf achten, dass die Schulter im besten Fall noch mit Knochen kommt. Der Nacken ist dagegen etwas besser marmoriert und hat einen höheren Fettanteil. Fett ist immerhin der beste Geschmacksträger, aber viele mögen es natürlich nicht, wenn das Fleisch zu fettig ist.