Antwort Was ist das beste Hirschfleisch? Weitere Antworten – Was ist das beste Stück vom Hirsch

Als bestes Fleisch vom Hirsch gilt der Rücken, aus dem feine Medaillons geschnitten werden. Achten Sie beim Einkauf darauf, dass das Fleisch keine schwärzlichen Stellen hat oder einen metallischen Schimmer.Hirsch: Der edle Rücken ist am beliebtesten

Damwild verfügt über zarteres Fleisch und wird bei uns inzwischen auch gezüchtet. Durch die regelmäßige Fütterung hat dieses Fleisch ein etwas milderes Aroma als das der Artgenossen in freier Wildbahn. Der Rücken ist das Edelste, was der Hirsch zu bieten hat.Die Nahrung des Gamswildes besteht aus jungen Trieben der Alpensträucher, Kräutern, Blättern und Gräsern. Das Fleisch der Gams ist äußerst wohlschmeckend und wird von Gourmets oft als das beste Wildfleisch überhaupt bezeichnet.

Was ist besser Hirsch oder rehbraten : Die beiden Fleischsorten haben eine tief rotbraune Farbe, sind relativ fest und haben sehr feine Fasern. Beide schmecken im Vergleich zu Rind aber aromatischer, dabei ist Hirsch noch etwas intensiver im Geschmack als Reh. Wem ein milder Geschmack lieber ist, kann also bedenkenlos zu Rehfleisch greifen.

Wie viel kostet ein Kilo Hirschfleisch

Hirschbraten aus der Keule

Bitte wählen	Preis	Menge
1.000 g	31,49 € (31,49 €/kg)	0
1.500 g	44,49 € (29,66 €/kg)	0
2.000 g	57,59 € (28,80 €/kg)	0
4.000 g	110,39 € (27,60 €/kg)	0

Welches Fleisch vom Hirsch : Der Rücken liefert die Edelstücke wie Hirschfilet, Hirschmedaillon und Hirschentrecôte. Die Keule zählt ebenfalls zu den Edelteilen. Sie kann mit und ohne Knochen gebraten, gegart oder grilliert werden. Aus der Keule wird auch das Fleisch für Hirschschnitzel oder Hirschbraten geschnitten.

Reh und Damhirsch gelten als zartestes Wild. Steinbock und Gämse schmecken am intensivsten, Zuchthirsch am neutralsten. Gourmets lieben den «haut goût» von geschossenem Wild.

Thymian: mit seinem herb-würziges Aroma ergänzt er Wildbraten von Hirsch & Co besonders gut. Rosmarin: zu verschiedenen Wildgerichten sowie Wildgeflügel passt er mit weihrauchartigen und herben Noten immer. Nelken: ihre Süße liefert das ideale Zusammenspiel mit herben und würzigen Noten anderer Wildgewürze.

Was ist das zarteste Wildfleisch

Das Beste vom Wildbret und seine Verwendung

Rücken und Keule liefern die feinsten Stücke Wildbret. Der Rücken eignet sich zum Braten, Schmoren, für Kurzgebratenes oder zum Grillen. Übrigens: An der Innenseite dieses Fleischstücks sitzen die besonders zarten Filets.Teurer sind Teilstücke, am teuersten ist der Rehrücken. Er kostet beim Jäger demnach zwischen 25 und 35 Euro. Je nach Größe und Gewicht. Gulasch kostet zum Beispiel zehn Euro pro Kilo, eine Keule von Hirsch, Reh oder Wildschwein rund 18 Euro.Wild: Geschmack von mild bis kräftig

Geschmacklich unterscheidet sich das Fleisch der verschiedenen Wildtiere stark. Kaninchen und Fasan etwa sind mild, Rehfilet hat einen feinen, eher leichten Wildgeschmack, beim Wildschwein ist diese Note dagegen relativ stark ausgeprägt.

Hirsch Keule/Braten ohne Knochen

Art.Nr.:	300606
Verfügbar:	Lieferbar
Grundpreis:	33,50 €/kg

Wie gesund ist Hirschfleisch : Die natürliche Ernährung der Hirsche sorgt dafür, dass das Wildfleisch unglaublich rein und nahrhaft ist. Es ist sehr reich an Vitamin B6 und B12, Omega-3-Fettsäuren und Proteinen und enthält im Vergleich zu Rindfleisch deutlich weniger gesättigte Fette, weniger Kalorien und mehr Eisen und Zink.

Welches Wild ist am zartesten : Federwild hat im Spätherbst und frühen Winter Saison, hier ist das Fleisch am zartesten. Junge Fasane kennzeichnet ein biegsames Brustbein und wohlschmeckendes Fleisch. Das Fleisch der älteren Fasane ist trocken und zäh.

Welches Wild ist am gesündesten

Für kalorienbewusste Genießer ist Wildbret wie geschaffen: Haarwild hat im Schnitt nur 110 kcal pro 100 g Fleisch, Federwild rund 150 kcal bzw. deutlich weniger, wenn man die Haut mit der darunterliegenden Fettschicht weglässt. Das Fleisch von Wildschwein und Kaninchen ist fett- und damit auch kalorienreicher.

Thymian: mit seinem herb-würziges Aroma ergänzt er Wildbraten von Hirsch & Co besonders gut. Rosmarin: zu verschiedenen Wildgerichten sowie Wildgeflügel passt er mit weihrauchartigen und herben Noten immer. Nelken: ihre Süße liefert das ideale Zusammenspiel mit herben und würzigen Noten anderer Wildgewürze.Zu den typischen Wildgewürzen zählen Nelken, Lorbeer, Rosmarin, Piment und zum Teil auch Zimt. Besonders wichtig in der Gewürzmischung für Wild sind jedoch die Wacholderbeeren. Denn sie sorgen erst für den charakteristischen Geschmack und mildern mit ihrem Aroma den herben Wildgeschmack etwas ab.

Wie bekomme ich Wild zart : Wild zart garen

Wildfleisch ist besonders saftig, wenn es nur kurz gegart wird. Das heißt: kurz anbraten! Wenn ihr rundherum eine schöne Röstung erreicht habt, sollte es unbedingt in Alufolie gewickelt und für ein paar Minuten ruhen gelassen werden, damit sich die Aromen entfalten können.