Antwort Warum ist der passende Mahlgrad so wichtig? Weitere Antworten – Welchen Einfluss hat der Mahlgrad auf den Kaffee
Der richtige Mahlgrad für Espresso- und Filterkaffee
Ob Espresso- oder Filterkaffee – der Mahlgrad beeinflusst den Geschmack deines Kaffees maßgeblich. Je feiner das Pulver gemahlen wurde, desto größer ist die Oberfläche. Das führt wiederum zu mehr Extraktion und es setzen sich mehr Bitterstoffe aus dem Pulver frei.Aus dem Grund kannst du bei deiner Kaffeemühle den Mahlgrad in der Regel von 1 (sehr fein) bis 10 (sehr grob) selbst einstellen. Sehr fein gemahlener Kaffee bietet dem heißen Wasser eine große Oberfläche, durch die sich die Aromen beim Aufbrühen schneller lösen können.Der Mahlgrad kann zusammen mit der Härte des Wassers insbesondere darüber entscheiden, ob ein Kaffee bitter oder wenig aromatisch schmeckt.
Was ist besser feiner oder grober Kaffee : Filterkaffee sollte beispielsweise immer grob gemahlen sein, da das heiße Wasser länger Kontakt zum Kaffeemehl hat und zu fein gemahlenes Kaffeepulver den Filter verstopfen würde. Für klassischen Espresso aus dem Vollautomaten oder der Siebträgermaschine hingegen sollte der Kaffee immer möglichst fein gemahlen sein.
Bei welchem Mahlgrad erhalten ich die beste Crema
Der ideale Mahlgrad für eine stabile, feinporige Crema
Der Mahlgrad sollte fein, aber auch nicht zu fein sein, damit das Wasser auf eine möglichst große Oberfläche treffen kann. Ein zu feiner Mahlgrad sorgt für eine zu starke Extraktion und der Espresso kann einen bitteren Geschmack bekommen, die Crema wird zu dunkel.
Welcher Mahlgrad ist der richtige : Falls der Kaffee zu bitter oder zu stark schmeckt, stell ihn am besten etwas gröber ein. Fehlt dem Kaffee hingegen der Body, schmeckt er zu sauer und wässrig, dann solltest du den Mahlgrad etwas feiner einstellen.
Für den Vollautomaten empfehlen wir ebenfalls einen feinen Mahlgrad. Allerdings empfehlen wir nicht, den feinsten oder gröbsten Mahlgrad einzustellen – sonder eher dazwischen mit Tendenz zu fein. Falls der Kaffee zu bitter oder zu stark schmeckt, stell ihn am besten etwas gröber ein.
Für den Vollautomaten empfehlen wir ebenfalls einen feinen Mahlgrad. Allerdings empfehlen wir nicht, den feinsten oder gröbsten Mahlgrad einzustellen – sonder eher dazwischen mit Tendenz zu fein. Falls der Kaffee zu bitter oder zu stark schmeckt, stell ihn am besten etwas gröber ein.
Welcher Mahlgrad für Kaffee Crema
Verwende vorzugsweise eine helle bis mittlere Röstung, deren Mahlgrad gröber als beim Espresso und feiner als beim Filterkaffee ist. Achte darauf, dass der Mahlgrad nicht zu fein ist, denn dann bekommt der Espresso einen zu bitteren Geschmack und die Crema wird zu dunkel.