Antwort Kann man die Kerne von Tamarinde essen? Weitere Antworten – Wie kann ich Tamarinde essen
Wie kann man Tamarinde in der Küche verwenden
- Thai-Currys.
- Chutneys mit Tamarinde.
- Tamarinden-Marinaden für Fleisch und Fisch.
- Tamarinden-Dressing für asiatische Salate.
- Asiatische Nudelgerichte wie Pad-Thai.
- Tamarinde als Zutat in Limonaden und Erfrischungsgetränken.
Mit 367 g reifen Tamarinden (Sauerdattel) erreicht man die empfohlene Tagesdosis von 1100 µg.Tamarinde ist als starkes Antioxidans und wirksames Blutreinigungsmittel bekannt geworden. Es verbessert die Nervenfunktion und schützt vor den schädlichen Auswirkungen freier Radikale. Es enthält eine hohe Menge an gesunden Ballaststoffen, um eine gute Verdauung zu gewährleisten und Verstopfung vorzubeugen.
Was für Vitamine hat Tamarinde : Interessant speziell für Veganer: 100 Gramm Tamarinde können bis zu knapp 1,3 Milligramm Eisen enthalten (1)! Außerdem liefert Tamarinde Kalium, Magnesium, Vitamin B1, B2, Phosphor, Nikotinsäure, Kalzium, Vitamin C in kleineren Mengen und enthält das Antioxidans Polyphenol (2)(3).
Wie bewahrt man Tamarinde auf
Ideal ist eine kühle Lagerung an einem lichtgeschützten Ort. Die optimale Lagertemperatur liegt bei ca. 6-8°C. Alternativ lassen sich frische Tamarinden auch über mehrere Monate im Eisfach lagern.
Ist Tamarinde Obst oder Gemüse : Tamarinden, Indische Datteln oder Sauerdatteln sind die Früchte bzw. Hülsen des Tamarindenbaums (Tamarindus indica), der zur Familie der Hülsenfrüchtler (Fabaceae) gehört. Die Früchte werden 5-20 cm lang, sind zimtfarben bis braun. Sie bestehen zum Großteil aus Kohlenhydraten und Wasser.
Hier ist allerdings Vorsicht geboten: Tamarinden mit braunem Fruchtfleisch schmecken nämlich süßlich, während das schwarzrote Fruchtfleisch mit einer sauren Note überrascht. Als Paste, Mark oder Extrakt kommt sie in den Herkunftsländern als Gewürz in Chutneys, Marmeladen oder Limonaden vor.
Die Bio-Tamarindenpaste eignet sich für viele Gerichte der indischen Küche, wie z.B. Chutneys, Currys oder auch Daals. Auch in der südostasiatischen Küche findet sie ihren Einsatz.
Wie lange hält sich Tamarindenpaste
Fertige Tamarindenpaste kannst du im Kühlschrank auch nach dem Öffnen mehrere Monate aufbewahren. Kaufst du getrocknete Tamarinde, hält sich diese ebenfalls über mehrere Monate, solange du sie licht- und luftgeschützt lagerst. Die selbstgemachte Paste aus getrockneter Tamarinde hält sich gekühlt zwei bis drei Tage.Besonders häufig werden zum Beispiel Currys, indische Chutneys und Soßen mit Tamarinde gewürzt. Da ihr Geschmack süß-säuerlich ist, kann sie sowohl herzhaften als auch süßen Gerichten hinzugegeben werden. So kann auch eine selbst hergestellte Limonade oder Marmelade mit Tamarinde sehr gut schmecken.Grundsätzlich sollte man beim Würzen immer lieber mit einer zu geringen Menge starten, die man dann nach und nach erhöht. Abschmecken ist hierbei das A und O. Einige Gewürze wie Paprikapulver, Curry, Kurkuma oder Zimt können ruhig in etwas größeren Mengen zugegeben werden.
Welche Kräuter passen nicht zusammen
- Majoran und Thymian passen überhaupt nicht zusammen.
- Basilikum und Melisse.
- Fenchel und Koriander.
- Kamille und Pfefferminze.
- Estragon und Thymian.
Welche Gewürze darf man nicht Kochen : Diese Gewürze sollten Sie besser nicht lange mitkochen
Einige Gewürze sind sehr hitzeempfindlich. Hier verfliegen die Aromen beim Kochen schnell. Das gilt etwa für Rosa Beeren, Salz, Chilifäden, Petersilie, Safran oder Muskatnuss. Teilweise werden die Gewürze auch bitter, so beispielsweise Pfeffer oder Paprika.
Welche Kräuter dürfen nicht nebeneinander gesetzt werden : Diese Kräuter vertragen sich nicht
| Kraut | Verträgt sich nicht mit |
|---|---|
| Dill (Anethum graveolens) | Kresse (Lepidium sativum), Fenchel (Foeniculum vulgare), Kümmel (Carum carvi), Estragon (Artemisia dracunculus) |
| Basilikum (Ocimum basilicum) | Zitronenmelisse (Melissa officinalis), Minze (Mentha) |
Welche Gewürze sollte man nicht erhitzen
Gewürze und Kräuter: Diese werden nicht mitgekocht
- Pfeffer.
- Muskatnuss.
- frisch geriebener Ingwer.
- Kardamom.
- Paprikapulver.
- Safran.
- Bärlauch.
- Majoran.
Kräuter, die zu ähnlich schmecken wie Majoran und Oregano, passen beispielsweise weniger gut zusammen. Ihre Aromen überlagern sich gegenseitig und verhindern einen spezifischen Geschmack. Andere Kräuter wiederum besitzen einen sehr starken, charakteristischen Geschmack, der sich kaum mit anderen Kräutern verträgt.Kreuzkümmel sollte man besser nicht lange Zeit mitkochen, weil sich sein Aroma beim Kochen verflüchtigt. Die hohen Temperaturen können sich sogar negativ auf den Geschmack auswirken. Also lieber erst nach dem Kochen zugeben.
Was sollte man nicht neben Schnittlauch Pflanzen : Welche Kräuter zusammen pflanzen (Tabelle)
| Kraut | Gute Nachbarn | Schlechte Nachbarn |
|---|---|---|
| Schnittlauch | Ringelblume, Dill, Kamille, Melisse, Oregano, Thymian | Koriander, Rosmarin |
| Thymian | Bohnenkraut, Ringelblume, Estragon, Melisse, Rosmarin, Salbei, Schnittlauch, Lavendel | Majoran, Basilikum, Dill, Minze |
| Ysop | Lavendel, Thymian | Minze, Anis |