Antwort Ist Butterschmalz für Fondue geeignet? Weitere Antworten – Welches Fett eignet sich am besten für Fondue

Welches Öl verwende ich für Fondue Für Fondue eignet sich nur hoch erhitzbares Pflanzenöl, wie zum Beispiel Sonnenblumenöl und raffiniertes Rapsöl oder auch spezielle Frittierfette. Butterschmalz lässt sich ebenfalls für Fondue verwenden, Butter, Margarine und kaltgepresste Öle wie Olivenöl jedoch nicht.Einer unser letzten Fondue-Tipps: Verwenden Sie gehärtetes Fett wie Butterschmalz, das auf 180 °C erhitzbar ist. Sonnenblumenöl oder Brat-Öl-Mischungen sollten einen Rauchpunkt von über 200 °C besitzen.Geeignet seien spezielle Frittierfette und geschmacksneutrale Pflanzenfette wie Sonnenblumen- oder Rapsöl, empfehlen die Verbraucherschützer. Auch reines Kokosfett und Butterschmalz kommen in Frage. Ungeeignet seien dagegen Butter, Margarine und kalt gepresste Öle.

Wann verwende ich Butterschmalz : Butterschmalz bietet hervorragende Brateigenschaften. Da während seiner Herstellung Wasser und Eiweiß entzogen werden und es fast vollständig aus Butterfett besteht, ist Butterschmalz besonders hoch erhitzbar, ohne dabei zu spritzen. Damit eignet es sich ideal zum scharfen Anbraten von Steaks, Schnitzel oder Gemüse.

Wie oft kann man Fondue Fett verwenden

Da es bereist Geschmacksspuren enthält, sollten Sie es allerdings nur noch ein weiteres Mal nutzen. Wenn Sie das abgekühlte Fett nicht wiederverwenden möchten, so können Sie es auch über den Hausmüll entsorgen.

Wie viel Fett pro Fonduetopf : Butter und kaltgepresste Öle sind hingegen nicht geeignet! Rechnen Sie mit etwa 1 Liter Öl bzw. 1 kg Fett für ein Fondue mit sechs Personen. Auch die Größe des Fondue-Topfes ist von Bedeutung: Das Fett sollte nicht herausspritzen, füllen Sie den Topf deshalb maximal bis zur Hälfte mit Öl.

Als Basis eignen sich dafür neutrale Öle wie Raps- oder Sojaöl sowie Kokosfett. Damit das Fondue-Öl die richtige Temperatur erreicht, erhitzen Sie es auf dem Herd auf 170 Grad Celsius. Ob das Fett heiß genug ist, können Sie mithilfe eines Küchenthermometers prüfen.

Es lässt sich problemlos auf Temperaturen bis 180°C erhitzen und eignet sich gut zum Braten, Backen und Fritieren. Aber auch Butterschmalz kann als Butterreinfett sehr hoch erhitzt werden, Aufgrund seines hohen Rauchpunkts (205°C) kann es zudem als Grill- und Fritierfett verwendet werden.

Wie verhindert man das Öl spritzt

Fettspritzer entstehen dadurch, dass sich das heiße Fett mit dem Wasser vermischt, das aus dem Bratgut austritt. Gibt man etwas Mehl oder Salz mit in die Pfanne, bindet dieses das Wasser und schon spritzt es weniger.Hamsterkäufe: 7 Alternativen zu Speiseöl

• Margarine. Das Speiseöl durch Margarine zu setzen ist eine Möglichkeit.
• Butter. Der Rauchpunkt von Butter liegt bei 175 Grad Celsius.
• Schweineschmalz. Als sehr gute Alternative zu Speiseöl eignet sich Schweineschmalz.
• Butterschmalz.
• Ghee.
• Kokosfett.
• Mineralwasser.

Auch die Fettsäure- zusammensetzung trägt zur hohen Erhitzbarkeit und langen Haltbarkeit von Butterschmalz bei. Da es vorwiegend aus reaktionsträgen, gesättigten Fettsäuren besteht, widersteht das reine Fett der Butter Beeinträchtigungen durch Luft, Licht und hohe Temperaturen und wird nicht so schnell ranzig.

Butterschmalz hat einen höheren Rauchpunkt, als die meisten anderen Öle und Fette, er liegt bei etwa 205 °C. Das heißt, dass man sehr viel heißer damit anbraten kann. Durch den sehr hohen Rauchpunkt ist es auch geschmacklich sehr stabil.

Kann man Fondue Öl 2 mal benutzen : Das Öl kann dann beim nächsten Fondue-Abend wiederverwendet werden. Da es bereist Geschmacksspuren enthält, sollten Sie es allerdings nur noch ein weiteres Mal nutzen. Wenn Sie das abgekühlte Fett nicht wiederverwenden möchten, so können Sie es auch über den Hausmüll entsorgen.

Was kann man mit altem Fonduefett machen : Sammeln Sie das alte Öl oder Fett in einer Plastikflasche und entsorgen Sie diese später über den Restmüll. Befindet sich das alte Speiseöl in einer Glasflasche, sollten Sie das Öl in eine PET-Flasche umfüllen und dann zum Restmüll geben.

Was kommt in einen Fonduetopf

Zutaten für das Fondue:

Zum Kurzgaren in der heißen Brühe eignen sich verschiedene Fleischarten wie Rinder- oder Kalbsfilet, Hühnerbrust, Hackfleisch oder auch Bratwurstbrät. Pro Person benötigen Sie etwa 200 g Fleisch. Gemüse wie Paprika, Zucchini, Fenchel oder Pilze sind schmackhafte Alternativen oder Ergänzungen.

verbrennt nicht: Butterschmalz erreicht beim Braten und Frittieren erst bei 205° C seinen Rauchpunkt. Der Vorteil dabei: Anders als bei den meisten anderen Fetten bilden sich auch bei sehr hohem Erhitzen von Butterschmalz keine schädlichen und krebserregenden Substanzen.Es lässt sich problemlos auf Temperaturen bis 180°C erhitzen und eignet sich gut zum Braten, Backen und Fritieren. Aber auch Butterschmalz kann als Butterreinfett sehr hoch erhitzt werden, Aufgrund seines hohen Rauchpunkts (205°C) kann es zudem als Grill- und Fritierfett verwendet werden.

Warum spritzt Butterschmalz : Bei 100°C verdampft das Wasser, und das Fett beginnt zu spritzen. Je mehr Wasser in dem Fett enthalten ist, v.a. bei fettreduzierter Butter und pflanzliche Streichfetten, desto stärker spritzt es. Bei ca. 130°C verbrennt das Protein zu schwarzen, stechend riechenden Krümeln.